Celle qui cherchait le réconfort (À lire et à déguster #83)
ou comment le chocolat, ça aide !
Parfois, on a l'impression que tout est OK, qu'on a passé le moment difficile. J'ai cru que c'était mon cas sur l'arrêt de ma société Honoré vous guide.
Je n'ai pas réussi dans l'entrepreneuriat, mon concept n'a pas séduit, en tout cas pas suffisamment de clients pour que je puisse en vivre. Alors j'ai décidé de ne pas m’entêter et d'arrêter à temps. Et c'était OK. J'ai à présent un job salarié à temps plein dans un groupe où je me sens bien, sur un sujet intéressant et épanouissant.
Je pensais que c'était OK pour moi, digéré, classé.
Force est de constater que ce n'était pas si digéré que cela, car face à cet écran, c'est plus qu'un pincement au cœur qui m'a saisie.
Honoré l'app, c'est (bel et bien) fini. C'est vraiment dommage tout cet argent et cette énergie qui partent dans les méandres d'un serveur pour archivage.
J'ai eu le cœur gros cette semaine, alors passons au remède.
Si on parlait de chocolat ?
Bref, il est temps, on est à 16 jours de Pâques !
Les collections de Pâques que j’ai testées
Quel plaisir de pouvoir anticiper de quelques semaines les découvertes chocolatées aux motifs printaniers ! Voici ce que j’ai pu déguster.
Jean-Paul Hevin
C’est un habitué de ma newsletter tant j’apprécie le travail de ce maître du chocolat. Et c’est surtout quelqu’un de très accessible et toujours prêt à présenter son travail et à expliquer sa démarche.
La collection de cette année a pour thème "Les Nouveaux Mondes".
Inspirée par l'esprit d'exploration et de découverte, cette gamme célèbre la richesse des saveurs et l'audace des associations.
Parmi les créations phares en plus des magnifiques moulages de l’oeuf “Saturne” ou du poisson “Lune”:
Œuf Rencontre Noir à la Baie de la Paix : une délicate alliance de gianduja noisette et de praliné noisettes, sublimée par la Baie de la Paix, une épice rare du Cameroun aux notes de mandarine et de réglisse.
Œuf Strié Lait Citron : une double couche gourmande mêlant praliné amande-noisette au citron vert et gianduja amandes relevé d'une touche de fleur de sel.
Cloches en Chocolat Noir : des pralinés amandes et noisettes parsemés d'éclats de nougatine, pour une texture croquante et fondante à la fois.
Fritures Lait Caramel Fleur de Sel : de petites gourmandises alliant la douceur du chocolat au lait, le fondant du caramel et une pointe de fleur de sel pour exalter les saveurs.
Cette collection est disponible en boutique jusqu'au 19 avril 2025. Pour plus d'informations, vous pouvez consulter le site officiel de Jean-Paul Hévin.
Le moulage Oeuf Saturne : 95€ (355g)
L’assortiment de pralinés : 64€ (360g)
Edwart Chocolatier
Je n’avais encore jamais dégusté autre chose chez ce chocolatier que ses ganaches et ses pralinés qui sont absolument délicieux et originaux.
Cette année, Edwart Chocolatier nous plonge au cœur de l’Amazonie avec une collection de Pâques pleine de caractère, de malice… et de chocolat Grand Cru ! Sculptés avec une précision remarquable, les habitants de la jungle changent des habituels lapins et cloches !
🐸 Eloa, la grenouille rêveuse
Version chocolat noir : tout en chocolat noir Grand Cru de Tanzanie 68%, Eloa contient un assortiment de fritures (sèches et garnies) au chocolat noir et lait. Elle repose sur un socle au chocolat au lait 38% garni d’un praliné feuilletine délicat.
Version chocolat au lait : enrobée de chocolat au lait 38%, cette grenouille cache les mêmes fritures et repose cette fois sur un socle au chocolat noir 68% avec un praliné riz grillé, pour une touche croustillante inattendue.
🐦 Yara, l’oiseau vif et curieux
Version chocolat noir : corps en chocolat noir Grand Cru de Tanzanie 68%, socle en chocolat au lait 38% au praliné feuilletine.
Version chocolat au lait : Yara, en chocolat au lait Grand Cru de Tanzanie 38%, se cache derrière des feuilles en chocolat. Son socle, garni de praliné feuilletine, est en chocolat noir 68%.
🥚 L'œuf coque Grain Vert
Une pièce à part dans cette jungle : un œuf trompe l’oeil, tout en chocolat au lait Grand Cru de Tanzanie 38%, garni d’un praliné pistache, reposant sur un socle 100 % chocolat.
✨ Taïno, le singe espiègle
Version chocolat noir : son corps en chocolat noir Grand Cru de Tanzanie 68% est garni d’œufs pralinés. Il est posé sur un socle en chocolat au lait 38% rempli d’un praliné feuilletine croustillant.
Version chocolat au lait : Taïno, en chocolat au lait Grand Cru de Tanzanie 38%, est perché sur un socle au praliné bouye (fruit du baobab) et chocolat noir 68%. Des œufs pralinés se cachent dans son ventre.
Une collection à la fois ludique, sensorielle et ultra gourmande. Et toujours avec le sens du détail et de l’originalité propre à Edwin Yansané, le créateur un peu dinguo à l’origine de tout cela !
À découvrir dans les boutiques Edwart ou sur edwart.fr
L’oeuf : 29€ (180g)
L’oiseau : 35€ (200g)
Le singe : 49€ (340g)
Disponibles jusqu’au 19 avril.
Pierre Marcolini
Cette année, Pierre Marcolini bouscule les habitudes avec une devise simple mais gourmande : “arrêtons de choisir, prenons le tout et mélangeons, associons les saveurs, les textures et les couleurs !”
Résultat ? Une collection de Pâques qui fait la part belle à l’audace et à la diversité. Voici ce que vous réserve la maison belge.
🍫 Plumier et malline de petits œufs
Un véritable patchwork de mini-œufs pralinés, chacun conçu comme une petite surprise chocolatée :
chocolat blanc :
praliné pistache et noisette au riz soufflé grillé
praliné aux noix de pécan, toujours avec riz soufflé grillé
chocolat au lait :
praliné noisette et amande, façon sablé breton
praliné noisette et amande, twisté avec du brownie à la brésilienne
chocolat noir :
fèves de São Tomé & Principe et d’Équateur avec une pâte d’amande aux graines
praliné amande-noisette aux éclats de spéculoos
🥚 les œufs de Pâques
Ces pièces au design marbré cachent une double surprise :
une coque en chocolat noir, lait ou blanc
et, à l’intérieur, une ribambelle de petits œufs pralinés
Il y a également un oeuf géant en chocolat grand cru posé sur 2 tiroirs de pralinés et caramels, pour les très très gourmand.e.s !
À découvrir dans les boutiques Pierre Marcolini ou sur eu.marcolini.com
Plumier 12 oeufs : 27€ (130g)
Malline 24 oeufs : 39€ (260g)
On ne va pas se mentir, la hausse des cours du cacao fait que le chocolat devient de plus en plus cher pour les clients finaux et que pour Pâques, il va falloir faire moins mais mieux probablement. C’est en tous cas mon avis de bec sucré qui choisira d’en manger un peu moins, mais du meilleur et fait par des artisans de talent.
En espérant vous avoir donné quelques idées, voici le petit sondage de la semaine :
Marion, merci de partager ta vulnérabilité. C'est normal que tout cela ne soit pas déjà 'classé'. Personne n'attend ça de toi (sauf peut-être toi même?). C'était un tel investissement, dans tous les sens du terme. C'est le contraire qui serait étonnant pour moi!
Je t'envoie plein de love et je suis contente que, malgré un nouveau travail à temps plein, tu trouves le temps de nous partager cette chouette newsletter. Et les podcasts!